Exact matches only
Search in title
Search in content
Search in posts
Search in pages
2338913768_60d7bbdfc5_b

מה מסתתר בהמבורגר שלכם?

המחקר שחושף דברים לא כל כך מחמיאים על הקציצות שאנחנו אוכלים. ואם חשבתם שהבעיה נמצאת רק בבשר - כדאי שתקראו גם מה מסתתר בתוך קציצות צמחוניות

חברת מחקר אמריקאית בתחום המזון פירסמה דו"ח ובו תוצאות מחקר שניהלה בשנתיים האחרונות, במסגרתו דגמה 258 המבורגרים בלמעלה מ-100 רשתות ומסעדות שונות. הדגימות נלקחו מכל סוגי ההמבורגרים: בשר טחון, קציצות קפואות, מזון מהיר ואפילו המבורגרים צמחוניים.

ב-14 אחוזים מהדגימות נמצאו בעיות הגיינה, זיהומים פתוגניים או מרכיבים שלא אמורים להיות כלל בהמבורגר. הבעיה העיקרית ביותר העולה מהמחקר היא המרכיבים שנמצאו בבשר שלא היו אמורים להיות שם. בשר בקר בקציצות שלא אמורות להכיל בקר כנ"ל לגבי עוף, הודו, חזיר, שיפון ואפילו ארטישוק ירושלמי, כל אלו פשוט נמצאו בקציצות שהיו אמורות להכיל מרכיבים שונים לגמרי. הם אפילו הצליחו למצוא המבורגר צמחוני שבהגדרה שלו עשוי משעועית שחורה – שלא מכיל שעועית שחורה. מעניין.

41349

בעוד שעולות שאלות רבות אצל אנשים עם בעיות בריאותיות או מתרבויות שונות, המחקר מציף פערים רציניים בשרשרת האספקה עבור מותגי המבורגר רבים. אין לנו שמץ של מושג ולפעמים אפילו לרשתות בעצמן, מה מסתתר בתוך ההמבורגר שלהן.

ביותר מ-4 אחוז מהדגימות נמצאו רכיבי DNA פתוגניים, כולל חיידקים ווירוסים שעלולים לגרום לתסמינים, מחלות ושפעות. כמעט מחצית מהדגימות הבעיתיות היו שייכות דווקא להמבורגרים צמחוניים.

וזה לא הכל, דגימות מסוימות הכילו DNA אנושי שככל הנראה הגיע בצורת שיער, עור או ציפורן במהלך התהליך וגרוע מכך, DNA של עכברוש נמצא ב-3 דגימות שונות.

216268

באופן מפתיע, בקציצות הצמחוניות נמצאו יותר בעיות מקציצות בשר. בעוד שב-13.6 אחוזים מקציצות הבשר נמצאה "אי התאמה בין המוצר לתווית", בהמבורגרים הצמחוניים נמצאו 23.6 אחוזים. 2 קציצות צמחוניות אף הכילו בשר!

המחקר אינו מצביע על רשת מסוימת או מותג מסוים. עם זאת, הם מקווים שתובנות המחקר יגרמו למותגי המבורגרים וספקים לשפר את איכות המוצרים שלהם.

 

 

תגובות

תגובות